●次の文章の( )に適当な語を入れよ。 チーズ・ヨーグルトを作る( 1 )の行う( 2 )の場合、 まずアルコール発酵や好気呼吸と共通の反応系である( 3 )により( 4 )を生じる。 ( 4 )は解糖系で生じた還元型補酵素(NADH2)の水素で還元され、乳酸(C3H6O3)を生じる。 NADH2は酸化(oxidation)され、酸化型補酵素(NAD)に戻る。同じ反応は無酸素条件の筋肉などでも起こり、特に解糖とよばれる。 醸造で活躍する( 5 )の行う( 6 )の場合、ピルビン酸は脱炭酸され( 7 )になった後に水素による還元(reduction)を受け、( 8)に変わる。 同じ反応は発芽種子などでも起こる。 これらの反応系中、 ATP合成が起こるのは解糖系のみであり、グルコース1モルあたり差し引き2モルのATPが生産される。 なお、乳酸菌はO2存在下でも乳酸発酵のみを行うが、筋肉・酵母・発芽種子はO2存在下ではATP生産効率のよい好気呼吸を中心に行おうとする。 ↓ ↓ ↓ (考える) ↓ ↓ ↓ 解答 「1乳酸菌 2乳酸発酵(lactic acid fermentation) 3解糖系 4ピルビン酸(C3H4O3) 5コウボ菌 6アルコール発酵(alcohol fermentation) 7アセトアルデヒド(CH3CHO) 8エタノール(C2H5OH)」 ●乳酸発酵全体の化学式を書け。また2段階に分けた化学式を書け ↓ ↓ ↓ (考える) ↓ ↓ ↓ 解答 C6H1206→2C3H603+47kcal(2ATP合成,廃熱) 2段階 ・前半(解糖系)C6H1206→2C3H403+4H(2ATP生成) ・後半 2C3H403+4H→2C3H6O3)」 ●アルコール発酵全体の化学式を書け。また3段階に分けた式も書け。 ↓ ↓ ↓ (考える) ↓ ↓ ↓ 解答 C6H1206→2C2H50H+2CO2+56kcal(2ATP合成,廃熱) 3段階の式 ・C6H1206→2C3H403+4H(2ATP生成) ・2C3H4O3→2CH3CHO(アセトアルデヒド)+2CO2 ・2CH3CHO+4H→2C2H5OH 図でまとめると下記のようになる。 炭素原子数を赤で、水素原子数を青で示した。 |