一昨日のメルマガで発酵(fermentation)を扱いました。 その時には「酸化・還元」を重視した解説をしませんでしたが、昨日の「酸化・還元」のまとめを 踏まえて整理しましょう。 まず問題です。 ★設問 以下の文に酸化・還元の言葉を入れよ。 @解糖系で、グルコースはピルビン酸に( )される。 A乳酸発酵後半で、ピルビン酸は乳酸に( )される。 Bアルコール発酵後半で、ピルビン酸から脱炭酸されたアセトアルデヒド は、エタノールに( )される。 CNAD+は( )型補酵素である。 DNADH+H+は( )型補酵素である。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 答 @酸化 A還元 B還元 C酸化 D還元 解説 一昨日も掲載した下記図でHの動きに特に注目してほしい。昨日メルマガで 述べたように Hを付加される→還元される Hをはぎ取られる→酸化される である。そう考えて、答えを確認してみてほしい。 なお、同じ反応過程で C6H12O6→2C3H4O3+4H でグルコースは酸化される(Hをはぎ取られる)一方、 2NAD++4H→2(NADH+H+) でNAD+(Hがない状態・酸化型)は 還元されて NADH+H+(Hが付加された状態・還元型)になる。 酸化反応と還元反応は必ずセットで起きる。 「お金を払うものがいれば、必ずお金をもらうものがいる」 と同じことが 水素(電子)あるいは酸素について言える。 |